キャベツの健康効果

皆さん、野菜の一日分の摂取量３５０g以上は摂れてますでしょうか。

一日分の摂取量は中々摂るのは難しいですよね。（個人の意見です。）

一年中安定して食べれるキャベツについて調べてみました。

 

キャベツの種類？

キャベツは５種類４７品種あるそうです。

キャベツは主に春キャベツと冬キャベツに分かれ、旬や収穫時期が異なります。

春キャベツは１０月から１１月に種をまき、旬の４月～６月に収穫されます。

冬キャベツは7月に種をまき、旬の１１月～３月が収穫時期です。

基本的にキャベツは旬の時期が異なるのでスーパーではいつでも購入できます。

 

キャベツ 別名「食べる薬」

キャベツには、食物繊維やビタミンＵ、ビタミンＣなどの栄養素が豊富に含まれています。

ビタミンＵは、キャベツから発見されたビタミン様成分で、胃酸の分泌を抑え、胃や腸の粘膜を健康に保つ働きがある為、

胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や改善に効果が期待されています。

胃の痛み、不快感や、糖尿病、便秘や吹き出物、ガンの発生まで抑えて効果が期待出来るようです。

 

キャベツの栄養素

⑴ビタミンU

キャベツには100gあたり、ビタミンUが350μg含まれています。

同じ野菜である大根には100gあたり260μg、同量のピーマンには180μg含まれています。

ビタミンUは厳密にはビタミンではなく、ビタミンに似たはたらきをするビタミン様物質という成分です。

キャベツの絞り汁から発見されたことから、別名キャベジンとも呼ばれます。

ビタミンUは胃や腸の粘膜を丈夫にしたり、荒れてしまった胃壁を整えたりしてくれます。

さらに、胃酸の分泌を調整してくれる作用が期待できます。

⑵カルシウム

キャベツには100gあたり、カルシウムが43mg含まれています。同量の大根には24mg、ピーマンでは11mg含まれています。

カルシウムは不足すると骨や歯がもろくなってしまうおそれがあります。

カルシウムの吸収率を上げるためには、ビタミンDを多く含むしいたけやしらす干しを一緒に食べるのが良いでしょう。

⑶ビタミンC

キャベツには100gあたり、ビタミンCが41mg含まれています。これは、一日に必要とされている量の約40％です。

また、ビタミンCはコラーゲンを作るために必要な栄養素で、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。

しかし、喫煙をする人や、暑さや寒さ、働きすぎなどのストレスを受けることが多い人ほど、体内でビタミンCが消費されてしまいす。

さらに、ビタミンCは水溶性ビタミンであり、体に留めておけないビタミンのため、毎日継続して摂取する必要があります。

⑷カリウム

キャベツには100gあたり、カリウムが200mg含まれています。

カリウムには体内の塩分を排出してくれるはたらきがあるため、塩分の摂りすぎを調節するのに役立ちます。

外食が続いたときや、調理済み食品をよく食べる人におすすめの栄養素です。

カリウムは水溶性で、煮たりゆでたりすると水に溶け出してしまいます。

その点、生のまま食べられるキャベツは効率よくカリウムを摂ることのできる食材です。

スープにして汁ごと食べてもカリウムを効率よく摂り入れられますが、塩分摂取量が増えてしまわないよう、味付けに注意しましょう。

⑸ビタミンK

キャベツには100gあたり、ビタミンKが78μg含まれています。大根にはほとんど含まれておらず、ピーマンには20μg含まれています。

ビタミンKは血液を固めて止血するのを手助けする栄養素です。ほかにも骨を丈夫に保つために必要不可欠な栄養素です。

ビタミンKは食品から摂取できるほか、腸内でも作られています。

⑹葉酸

キャベツには100gあたり葉酸が78μg含まれ、同量の大根には34μg、同じくピーマンには26μg含まれており、

こちらもキャベツに多く含まれる成分ということがわかります。

葉酸はDNA合成に関わるビタミンB群の一種であり、胎児の正常な発育に役立つため、

妊娠中にとりたい大切なビタミンとしても知られています。

⑺食物繊維

キャベツには100gあたり食物繊維が1.8g含まれています。

食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の二種類があり、それぞれ異なったはたらきがあります。

キャベツには水溶性よりも不溶性食物繊維が多く含まれています。

不溶性食物繊維は便のかさを増して腸を刺激してくれるので、便秘対策に役立ちます。

※キャベツの芯

キャベツの芯には栄養がたっぷり含まれてます。

丸まっている葉の部分とキャベツの芯を比べると、カリウムやリンの含有量が約２倍であることが研究で明らかにされています。

ほかにも、キャベツの芯にはカルシウムやマグネシウムが多く含まれています。

 

※キャベツ100gあたりのカロリーと糖質量

エネルギー量（カロリー）……23kcal

糖質量……3.4ｇ

 

キャベツに関する動画

以前キャベツを早食い対決をした時の動画紹介します。

果たして完食出来るのでしょうか・・・？

さて、どちらが勝つのでしょうか？

是非、ご覧ください。

 

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